Tomaat beschermt mogelijk tegen kanker en hartinfarct

[calcification]

Tomaat beschermt mogelijk tegen kanker en hartinfarct

De tomaat is een van onze lievelingsgroenten. Die populariteit is te verklaren door de smaak en de vele variëteiten en manieren van bereiding die er zijn. Maar de groente heeft ook een gunstige invloed op de gezondheid.

Liefst warm bereiden

De tomaat is zonder twijfel een van de meest gegeten groenten in ons land. Ze
is het hele jaar door te krijgen, maar vooral 's zomers staat ze weer volop op het menu.
Interessant aan de tomaat is natuurlijk dat ze weinig calorieën bevat. Maar de
groente bevat ook bepaalde carotenoïden, een aspect dat de wetenschappers
meer en meer intrigeert.

Lycopeen is een natuurlijk pigment van de groep van de carotenoïden.
Deze voedingsstof geeft tomaten en andere rode groenten hun typische kleur.
Dat het een belangrijke antioxidant is, was al bekend, maar de stof blijkt nog andere
eigenschappen te hebben die meer en meer de aandacht van wetenschappers trekken.
Vooral haar rol in de immuniteit en de werking van de cellen wordt nu onderzocht.
Lycopeen is ook een van de weinige voedingsstoffen die door het lichaam beter worden
opgenomen als ze gekookt zijn. Gebakken tomaten, tomatensap, tomatenpuree,
kortom alle gekookte bereidingen van tomaten, leveren het lichaam meer
lycopeen dan rauwe tomaten.


Elke dag wat lycopeen

Elke dag één portie tomatenproducten zou volstaan om het gehalte van
lycopeen in ons lichaam te verhogen en de gunstige invloed ervan op onze
gezondheid te voelen. De zomer is precies de periode bij uitstek om tomaten te
eten: slaatjes, gazpacho, ratatouille, sauzen, coulis, ovenschotels… Ze zitten allemaal
boordevol vitaminen, mineralen en…lycopeen.


Vermindert mogelijk risico op kanker en hartinfarcten

Vanwaar nu het grote belang van lycopeen? De stof is een van de krachtigste
antioxidanten. Vanwege die eigenschap is men onderzoek beginnen te doen naar de
effecten van de tomaat bij kanker en hart- en vaataandoeningen. De voorlopige
resultaten lijken erop te wijzen dat tomaten beschermend werken tegen alle
vormen van kanker (in de eerste plaats longkanker, prostaatkanker en maagkanker). Dat
effect is eigen aan deze groente, want het is niet vastgesteld bij wortelen en andere
vruchten die carotenoïden bevatten. Voor de hart- en vaataandoeningen zijn de
aanwijzingen minder talrijk, maar enkele grote studies wijzen toch op een belangrijke
beschermende invloed tegen hartinfarcten.


Andere carotenoïden

Lycopeen verklaart natuurlijk niet alle gunstige effecten van de tomaat.
Het is maar een van de vele actieve bestanddelen van de tomaat die elkaar
mogelijk versterken. Tomaten bevatten nog veel andere carotenoïden en ook
polifenolen zoals flavonol, quercetine en kaempferol, allemaal heel krachtige
antioxidanten. De tomaat heeft duidelijk nog heel wat verrassingen in petto,
maar één ding staat al vast: elke dag tomaten eten houdt je gezond!

[Leeman]

mmm klinkt er goed zal morgen meteen ff langs de boer rijden