Prof. dr. Frits Muskiet. We zijn niet gebouwd voor veel Koolhydraten

[houston]

Prof. dr. Frits Muskiet: ‘Onze voeding moet gebaseerd zijn op eetpatroon oermens’

Prof. dr. Frits Muskiet: ‘Onze voeding moet gebaseerd zijn op eetpatroon oermens’
Datum: 04 maart 2008

De afgelopen tweehonderd jaar zijn steeds meer mensen gaan lijden aan obesitas en een aantal typische westerse welvaartsziekten zoals hart- en vaatziekten, diabetes, sommige soorten kanker en osteoporose. Volgens Frits Muskiet, hoogleraar Pathofysiologie en Klinisch Chemische Analyse aan de Rijksuniversiteit Groningen, wordt deze explosieve stijging veroorzaakt doordat onze genen nog uit de oertijd stammen en niet goed aangepast zijn aan onze huidige omgeving.

160.000 jaar geleden leefden onze voorouders als jagers-verzamelaars in Oost-Afrika. Hun genen waren perfect aangepast op die Afrikaanse omgeving. Sinds die tijd is er veel gebeurd. We gingen landbouw bedrijven; onze welvaart groeide langzaam en gestaag en vanaf de industriële revolutie explosief. Maar, stelt Muskiet, onze genen zijn in die tijd nauwelijks mee veranderd. ‘Onze genen veranderen gemiddeld met een snelheid van ongeveer 0,5% per miljoen jaar. Onze genetische bouw is dus min of meer hetzelfde gebleven.’

Doordat onze genen uit de oertijd niet goed aangepast zijn op onze huidige omgeving, ontstaan er conflicten. ‘Vanwege onze evolutionaire achtergrond zijn we bijvoorbeeld zuinig met energie. We eten daarom het liefst zoveel mogelijk en zijn van nature lui, want er kon vroeger zomaar een hongersnood uitbreken.’ In de huidige dikmakende omgeving met weinig fysieke activiteit leidt dit ‘zuinige genotype’ tot obesitas. Muskiet denkt dat veel van onze westerse welvaartsziektes verklaard kunnen worden uit conflicten met ons oergenoom. Daarom is het van belang te weten wat onze voorouders precies aten. ‘Dat kan gereconstrueerd worden via de archeologie, antropologie, vergelijkende anatomie, (patho)fysiologie en genetica. Zo blijkt uit archeologische vondsten dat we vooral dicht bij zoet water leefden en veel vis, schelpdieren, eieren, groente en fruit aten.’

Volgens Muskiet hoeven we niet precies dezelfde dingen te consumeren als een oermens als we langer gezond willen blijven. ‘Ik zeg niet dat we rauw vlees of allerlei knollen moeten gaan eten.’ Wel constateert Muskiet een aantal ‘fouten’ in onze huidige voeding als hij kijkt naar het eetpatroon van onze voorouders. ‘Er is o.a. een disbalans tussen het aantal eiwitten, vetten en koolhydraten dat we eten. We krijgen veel te veel koolhydraten binnen. Maar daar zijn we niet op gebouwd. Voor de ontwikkeling van de landbouw aten we nagenoeg geen koolhydraten uit granen. Vooral de ‘snelle’ koolhydraten zijn slecht, omdat ze een hongergevoel veroorzaken.’

Ook eten we teveel transvetzuren (deze ontstaan vooral bij het harden van vetten). ‘Deze vetzuren komen in de natuur nagenoeg niet voor en veroorzaken volgens scenario’s van het RIVM meer doden dan het verkeer. Wat mij betreft zouden ze verboden mogen worden.’ Ook zouden we meer visolie kunnen gebruiken. Bovendien krijgen we te weinig vitamine D en foliumzuur binnen. ‘Bijna alle Nederlanders hebben een vitamine D tekort. Dat leidt tot een verhoogd risico op diverse ziektes, waaronder osteoporose.’

Muskiet vindt dat er weinig aandacht is voor omgevingsfactoren (zoals voeding) bij het onderzoek naar het ontstaan van ziektes. ‘Er is een overdreven belangstelling voor de genetica in de geneeskunde. Minder dan vijf procent van de ziektes heeft een puur genetische basis.’ Het overgrote deel wordt veroorzaakt door de omgeving, waarbij ons erfelijk materiaal een secundaire rol speelt. ‘Als ik een pot met zwavelzuur leegdrink en dood neerval, geeft niemand de schuld aan mijn genoom.’ Omdat dergelijke acties nooit voorkwamen, heeft de evolutie ons niet uitgerust met genen die voorkomen dat we hieraan doodgaan. ‘Waarom zien we de analogie hiervan niet met het eten van teveel verzadigd vet of te weinig vis? Diegenen die in genetische zin het meest gevoelig waren voor onze verandering van de omgeving zijn het eerst ziek geworden en bij voortdurende verandering worden we uiteindelijk allemaal ziek.’

Curriculum vitae
Prof. dr. Frits A.J. Muskiet (1950) studeerde scheikunde aan de Rijksuniversiteit Groningen. In 1974 studeerde hij af in de biochemie en promoveerde in 1979 met als proefschrift ‘Determinations of catecholamines and catecholamine (precursor) metabolites in biological fluids and their clinical applications’. In die tijd werd hij klinisch chemicus in het Universitair Medisch Centrum Groningen. Sinds 2000 is hij hoogleraar Pathofysiologie en Klinisch Chemische Analyse.

Contactinformatie
Prof.dr. Frits Muskiet. Tel. 050 361 2733 of 050 361 9228. E-mail: f.a.j.muskiet@lc.umcg.nl

Als we niet gebouwd zijn voor veel koolhydraten, waarom kunnen we dan toch aardig wat koolhydraten opslaan in de lever en spieren?
Lever was volgens mij 120 gram koolhydraat en de spieren rond 400 gram (exacte getallen vergeten)
Iemand een antwoord op mijn vraag?


Houston

[FreeShooter]

Origineel gepost door houston

Prof. dr. Frits Muskiet: ‘Onze voeding moet gebaseerd zijn op eetpatroon oermens’







Als we niet gebouwd zijn voor veel koolhydraten, waarom kunnen we dan toch aardig wat koolhydraten opslaan in de lever en spieren?
Lever was volgens mij 120 gram koolhydraat en de spieren rond 400 gram (exacte getallen vergeten)
Iemand een antwoord op mijn vraag?


Houston

‘Vanwege onze evolutionaire achtergrond zijn we bijvoorbeeld zuinig met energie. We eten daarom het liefst zoveel mogelijk en zijn van nature lui, want er kon vroeger zomaar een hongersnood uitbreken.’

Bedoel je dat niet? Doordat ze toen nogal onregelmatig aten, kon het nog wel is voorkomen dat je een lange tijd zonder eten zat. Vandaar de grote opslag...

[Butterfly4ever]

Ik ben het zeker wel eens met de prof als het gaat om mijn eigen lichaam. Ik voel mezelf veel beter op een voeding die lager in de koolhydraten zit. Van brood, aardappels en suiker word ik gewoon dik en gaat mijn bloedsuikerspiegel pijlsnel omhoog. Echter, als ik een paar dagen veel carbs eet, gaat het echt niet direct mis. Aanleg voor insulineresistentie hou je altijd, maar een verstoord bloedsuiker en zelfs type 2 diabetes kan men voorkomen en symptoomvrij maken door betere voeding en de juiste training.
Niet iedereen heeft echter aanleg voor insulineresistentie en een klein deel van de mensen kan prima gezond blijven op 60k/20v/20e. 40/30/30 is echter voor veel meer mensen een gezonde en smakelijke voeding en sommige mensen hebben nog meer vet of eiwit nodig.

Mijn theorie:
In de vrije natuur, denk bijvoorbeeld aan de eilanden op expeditie robinson, is er bijna altijd wel wat vlees, vis en blaadjes te vinden, maar je moet hard werken om eraan te komen. Soms is bijvoorbeeld de bananenboom rijp en kun je een korte tijd lang flink wat carbs binnenkrijgen. Omdat je dan ook in de boom moet klimmen, moet sjouwen met bananen, houthakken, vissen, hurken om kruiden te plukken en rennen voor de sabeltandtijger, vroegen de spieren ook in dat soort tijden om veel voedsel. De ene persoon heeft in de 'volle jaren' een wat hoger insulinepijl en de ander een wat lager. Iemand met meer insuline in het bloed zal meer aankomen als de bananenboom rijp is, maar door de grote hoeveelheid fysieke activiteit zal dit voor een deel bestaan uit extra spieren en voor een deel uit extra vet. Bij een hongersnood, wanneer de gewone mensen hun spieren al aan het opeten zijn, hebben de mensen met een sterkere insulinerespons nog een beetje vet om te verbranden en ook nog krachtige spieren om nog eten uit de moeilijk bereikbare bronnen te halen. Tijdens de 'magere jaren' daalt de insuline in hun bloed tot een normaal pijl en komt de alvleesklier tot rust en doordat er hard gewerkt wordt op weinig koolhydraten worden de spieren weer gevoeliger voor insuline. Zo krijgen ze nooit suikerziekte. Mensen met aanleg voor insulineresistentie zijn in de vrije natuur een soort verzekering voor hongersnoden. Vrouwen van dit type kunnen ook nog kinderen baren wanneer andere vrouwen niet meer menstrueren, zodat er geen hele generaties uitsterven. In principe kan iedereen af en toe een grote hoeveelheid koolhydraten aan, alleen kan niet ieder lichaam goed functioneren als er jarenlang achtereen enorme hoeveelheden koolhydraten worden gegeten. Voor iemand met aanleg tot insulineresistentie is een halfuurtje naar het werk fietsen en eens in de week tae bo niet voldoende om de spieren gevoelig te houden voor insuline als het bloedsuikerpijl vrijwel constant hoog ligt.

Als je kijkt naar dit aanbevolen voedingspatroon: hoeveelheden per dag?
Met 6-7 sneetjes brood, 4-5 aardappelen, geen boter maar margarine en bak en braad product die vol met transvetten zitten en slechts 125 gram vlees/vis/eieren en 200 gram groente, verbaasd het me niet dat veel mensen ziek zijn. Als je 's avonds een stukje vlees van een ons eet, kun je nog 2 broodjes zuinig beleggen met vlees en eentje met kaas, dus zit je met 4 sneden waar jam of hagelslag op zit. Daarnaast eet de gemiddelde nederlander die denkt dat hij gezond eet nog wel wat meer suiker dan aanbevolen is. Gezoete vruchtenyoghurt, fruitsap, bacterieflesjes met suiker en dan heeft hij nog niet eens gesnoept of gezopen.

[borninawonder]

Als we niet gebouwd zijn voor veel koolhydraten, waarom kunnen we dan toch aardig wat koolhydraten opslaan in de lever en spieren?
Lever was volgens mij 120 gram koolhydraat en de spieren rond 400 gram (exacte getallen vergeten)
Iemand een antwoord op mijn vraag?

Ons lichaam zet zelf vetten en eiwitten om in koolhydraten,dus in principe hoeven we die niet aan te voeren.
Daarenboven kunnen wij die vetten en eiwitten ook gebruiken als brandstof,dus het consumeren van koolhydraten is niet levensnoodzakelijk.

Maar voor iemand met een grote energiebehoefte is het wellicht gemakkelijker koolhydraten te consumeren omdat de omzetting minder energie/tijd vereist .

Ons lichaam slaat inderdaad koolhydraten op in lever en spieren,maar bij prestatiesporten(vb wielrennen)verbruikt men bij intensieve inspanning zodanig veel energie dat de benodigde brandstof niet enkel uit vetten ,eiwitten en de in lever en spieren voorhanden zijnde suikers kan geleverd worden...op dat moment is het om de prestatie aan hoog niveau vol te houden noodzakelijk tijdens de inspanning koolhydraten/suikers te consumeren.

[Antropoid]

Dit bestaande topic had voorheen toch veel meer replies

Waar zijn die allemaal gebleven?

[Bulky]

Mooi stukje.

[Tjok]

Hoe oud werden mensen toen en hoe oud worden ze nu? 'Nuff said..

Natuurlijk zijn extreem veel verzadigde vetten/onverzadigde vetten en suikers niet goed voor ons, kan je zelf toch ook wel nagaan?