Langzaam eiwit is efficiënter

[Amxerxes]

Langzaam eiwit is efficiënter

Het lichaam gaat zuiniger om met eiwitten waarvan de aminozuren geleidelijk vrijkomen. Hoe ‘sneller’ het eiwit, des te minder profiteren de spieren, het immuunsysteem en de enzymen van de aminozuren in het eiwit, en des te meer aminozuren worden door het lichaam verbrand. Dat ontdekte dr. Jelmer Nolles tijdens zijn promotieonderzoek in een reeks proeven met ratten.

Spieren, het immuunsysteem en enzymen hebben aminozuren uit eiwitten nodig, maar aminozuren in hoge concentraties zijn ook giftig voor cellen. ‘De darmen splitsen eiwitten praktisch volledig in aminozuren’, zegt Nolles. ‘Via het bloed bereiken de aminozuren de lever en de andere weefsels. Voor alle weefsels geldt dat ze niet zijn opgewassen tegen hoge concentraties vrije aminozuren. Om zichzelf te beschermen proberen ze zoveel mogelijk aminozuren weer om te zetten in eiwitten, die niet giftig zijn, en de overblijvende aminozuren te verbranden.’
De mate waarin het lichaam aminozuren verbrandt wordt hoger naarmate de inname van eiwitten hoger is. Als het eiwitgehalte in voer extreem hoog is, dan kan de netto aanzet aan eiwit zelfs lager zijn dan bij een dieet met een lager eiwitgehalte.
Een andere factor die meespeelt is het type eiwit. Naarmate de darmen een eiwit sneller opsplitsen in aminozuren springt het lichaam minder efficiënt met de aminozuren om. ‘Een eiwit als caseïne uit zuivel is bijvoorbeeld een langzaam eiwit’, zegt Nolles. ‘Het vormt in de maag een wrongel die in de darmen langzaam oplost. Eiwitten in soja en eieren zijn daarentegen snel-splitsende eiwitten, die zorgen voor een snelle toename van de concentratie aminozuren in het lichaam. Het allersnelst zijn uiteraard de vrije aminozuren in supplementen.’
Het is overigens al langer bekend dat vetten in een maaltijd ervoor zorgen dat aminozuren minder snel vrijkomen in het lichaam.
De ratten waarmee Nolles experimenteerde bleken zich te kunnen aanpassen aan een regime met veel vrije aminozuren. Ratten op een dieet waarbij de eiwitten waren vervangen door vrije aminozuren moesten een groter deel van de aminozuren oxideren. Maar na vijf dagen daalden de oxidatieve verliezen, en na drie weken was die op het niveau van ratten die standaardvoer kregen. ‘De darmcellen namen steeds minder snel aminozuren op’, zegt Nolles. ‘Het is waarschijnlijk een beschermingsmechanisme.’
‘Het maakt weinig uit of je die aminozuren los inneemt of samen met eiwitten’, vervolgt Nolles. ‘In het bloed van proefdieren die zowel eiwitten als aminozuren krijgen zie je eerst een snelle toename van het toegevoegde aminozuur, en daarna pas een stijging van de gesplitste aminozuren de eiwitten.’
Cellen verbranden de vrije aminozuren sneller dan de aminozuren uit de eiwitten, ontdekte Nolles – ook als proefdieren die eiwitten en aminozuren tegelijkertijd hebben binnen gekregen. ‘Wat de cellen doen met de vrije aminozuren zegt dus weinig over het lot van de aminozuren uit de eiwitten’, aldus Nolles. ‘Onderzoekers gebruiken vaak gelabelde vrije aminozuren als ze eiwitten onderzoeken. Ze voegen die aminozuren toe aan het voer van hun proefdieren, en volgen ze door het lichaam. Uit mijn onderzoek blijkt dat die methode niet deugt.’ Wat wel werkt is het labelen van aminozuren ín eiwitten, aldus Nolles.
Tenslotte onderzocht Nolles of voeding die het lichaam aanzet tot het aanmaken van meer insuline of groeihormoon de efficiëntie van eiwitten kan verhogen. Dat was niet het geval. / WK

Jelmer Nolles promoveerde op 9 januari bij prof. Martin Verstegen, hoogleraar Diervoeding.

bron: http://www.wb-online.nl/index.php?/k...el.php?id=2431

[method]

Ik heb altijd al gedacht dat langzame eiwitten superieur zijn tegenover snelle wat betreft gewone maaltijden
hier een stukje van John Berardi waarin hij ook wijst op de voordelen van langzame tov snelle eiwitten.

http://www.johnberardi.com/articles/...aneating_1.htm
(onder het kopje A Protein Is Not A Protein)

[martie]

zoiets vertelde mijn sportinstructeur ook. Waar vind je langzame eiwitten allemaal in , in behalve kwark..?

[martie]

Whey is niet goed voor de spieropbouw van jongeren

Net als koolhydraten kunnen eiwitpreparaten 'snel' of 'langzaam' zijn. Jongeren bouwen makkelijker spier op met langzame eiwitten, ouderen met snelle. Dat zeggen Franse onderzoekers in een overzichtsartikel.(1)

De onderzoeksgroep publiceert al sinds 1997 over het onderscheid tussen preparaten die zorgen voor een snel toename van de hoeveelheid eiwitten in het bloed, zoals whey, en preparaten waarbij dat langzaam gebeurt, zoals caseïne. De ontdekking van de Fransen dat eiwitpreparaten op dat punt van elkaar kunnen verschillen was in 1997 goed voor een publicatie in de Proceedings of the National Academy of Sciences.(2)

Dat artikel bewees dat whey een snelle en flinke stijging van de aminozuurspiegels in het bloed veroorzaakt, die na een uur alweer over het hoogtepunt heen is. Caseïne zorgt daarentegen voor een langzame en lichte stijging, maar die kan wel zeven uur aanhouden. Dat komt omdat whey uit kleine wateroplosbare eiwitketens bestaat die het lichaam snel opneemt, terwijl caseïne in de maag klontjes vormt die langzaam ontleden in losse aminozuren.

In een tweede studie, die in 2001 verscheen in Endocrinology and Metabolism, konden de onderzoekers aantonen dat als gevolg van die grote en snelle - of langzame en geleidelijke stijging - van de aminozuurspiegel de beide preparaten een verschillend effect hadden op de opbouw en afbraak van eiwitten in het lichaam.(3) Whey zorgde er voor dat de opbouw van eiwitten met 68 procent toenam, maar de afbraak stabiel bleef. Het caseïne liet de opbouw slechts met 31 procent toenemen, maar deed de afbraak van eiwit met 34 procent verminderen.

Aan de hand van het onderzoek van een andere Franse onderzoeker filosoferen de onderzoekers over de consequenties van hun vondst. De voedingswetenschapper Arnal ontdekte al in de jaren tachtig dat oude en jonge mensen baat hebben bij een verschillend opgebouwd dieet. Jonge mensen houden meer eiwit vast als ze voortdurend door de dag wat eiwit binnenkregen, ouderen hebben meer baat bij een eiwitpiek, een eenmalige toediening van een grote hoeveelheid eiwit.

Daarop voortbordurend hypothetiseren de onderzoekers dat ouderen (zeg maar: vanaf de dertig, vijfendertig jaar) baat hebben bij whey, terwijl jongeren juist meer eiwit vasthouden als ze caseïne gebruiken.

De onderzoekers hebben proefpersonen wheypreparaten beetje bij beetje naar binnen laten werken, en constateerden dat zo'n innamepatroon ervoor zorgde dat de whey daardoor precies hetzelfde ging werken als caseïne.

1. Dangin M, Boirie Y, Guillet C, Beaufrere B. Influence of the protein digestion rate on protein turnover in young and elderly subjects. J Nutr 2002 Oct;132(10):3228S-33S. [PubMed]
2. Boirie Y, Dangin M, Gachon P, Vasson MP, Maubois JL, Beaufrere B. Slow and fast dietary proteins differently modulate postprandial protein accretion. Proc Natl Acad Sci U S A 1997 Dec 23;94(26):14930-5. [PubMed]
3. Dangin M, Boirie Y, Garcia-Rodenas C, Gachon P, Fauquant J, Callier P, Ballevre O, Beaufrere B. The digestion rate of protein is an independent regulating factor of postprandial protein retention. Am J Physiol Endocrinol Metab 2001 Feb;280(2):E340-8. [PubMed]

Bron: http://www.ergogenics.org/eiwit8.html

[Big T]

Is idd zo, snel eiwit oxideerd sneller, er komen te snel teveel aminozuren beschikbaar in lever.

martie: gebakken eiwitten, mager gevogelte en vis

dat whey beter is voor ouderen maar minder belangrijk/goed is voor jongeren is idd al een tijdje bekend. Het is gewoon belangrijk dat er een stabiele stikstofbalans is, kan je op verschillende manieren bereiken, het beste is vaste voeding om de 3 uur.

[steebz]

Haha leuk onderzoekje voor whey producten, die hebben ons altijd doen geloven dat je snelle eiwit nodig hebt na je training, terwijl langzame eiwit net zo veel effect heeft.
Langzame eiwitten zitten in vis, kip, noten, pindakaas, rijst pasta etc.

[lijp]

Origineel gepost door steebz

Haha leuk onderzoekje voor whey producten, die hebben ons altijd doen geloven dat je snelle eiwit nodig hebt na je training, terwijl langzame eiwit net zo veel effect heeft.
Langzame eiwitten zitten in vis, kip, noten, pindakaas, rijst pasta etc.

en matrix 5.0

neem ik zelf voor het slapen in plaats van kwark

[martie]

Origineel gepost door lijp

en matrix 5.0

neem ik zelf voor het slapen in plaats van kwark

Interessant, ik haat kwark :S

Bedankt, ik ga is wat vaker noten eten die vind ik wel lekker. Mager gevogelte zit kan je ook in blikjes kopen bij de honden/katten voer afdeling bij supermarkt ketens ^^

[martie]

Origineel gepost door Big_T

Is idd zo, snel eiwit oxideerd sneller, er komen te snel teveel aminozuren beschikbaar in lever.

martie: gebakken eiwitten, mager gevogelte en vis

dat whey beter is voor ouderen maar minder belangrijk/goed is voor jongeren is idd al een tijdje bekend. Het is gewoon belangrijk dat er een stabiele stikstofbalans is, kan je op verschillende manieren bereiken, het beste is vaste voeding om de 3 uur.

Je hebt van EAS ook phosphagen, dat is creatine met stikstof, zou dat dan ook een goed product zijn voor dat stikstof gedoe ik heb 't hier liggen nog een halve pot vol.

[Big T]

Over NO is er nog veel discussie en het staat niet vast dat het echt een echt nuttig supplement is, enkel nemen als je dat echt geld kan missen, is luxe sup.
Crea altijd nuttig zeker als je weinig vlees eet, af en toe als shock kuurtje om kracht te winnen of plateau te doorbreken.

[martie]

Origineel gepost door Big_T

Over NO is er nog veel discussie en het staat niet vast dat het echt een echt nuttig supplement is, enkel nemen als je dat echt geld kan missen, is luxe sup.
Crea altijd nuttig zeker als je weinig vlees eet, af en toe als shock kuurtje om kracht te winnen of plateau te doorbreken.

NO zit in phosphagen niet zo'n heel duur product, NO zorgt voor een betere pomp en betere pomp = betere spiergroei .. right?

[Big T]

Dat zegt de producent toch. Je moet natuurlijk naar ervaringen luisteren en studies die dat staven, die zijn er niet zoveel en als ze er zijn dan is er geen duidelijk bewijs of gebeurde er niets.

[acidreign]

hmm hoe zit het met zuivelproducten? eiwitten uit casseine ? Zijn deze allemaal traag of zijn er daar ook onderverdeling in te maken?

[sport wonder]

Ik maak altjid mijn shake half om half (proteine + whey) vele gilden meteen die proteine heb je niks aan. Ik vond dat onzin en nu kan ik het onderbouwen ook. Ik ben van mening dat je van alles zowel de langzame als de snelle moet hebben voor een optimaal resultaat. Dat de een beter iets meer snel en de ander meer langzaam kan gebruiken lijkt me niet totaal verrassend. Wel interessant onderzoek

[Big T]

Origineel gepost door acidreign

hmm hoe zit het met zuivelproducten? eiwitten uit casseine ? Zijn deze allemaal traag of zijn er daar ook onderverdeling in te maken?

zuivel bevat grootste deel casseine, kleiner deel whey. Melk hoger % wei en water dan kwark dus verteerd weer sneller, bij gevolg weer sneller eiwit.

[Darkman]

Zeer Interessant dit !, zeker aangezien ik in het verleden erg goede resultaten boekte op goedkopere eiwitsoorten en nu voornamelijk whey gebruik, maar ook erg veel kwark !, In het weekend wil ik wel eens overslaan op praktisch whey shakes only, zodat het eten wat minder tijd kost en ik wat meer eiwit binnen kan krijgen aangezien ik dan toch wel vaak een maaltijd minder per dag nuttig.

[klusmier]

thnx voor de tip......idd zeer leerzaam!

[Suat]

Origineel gepost door Big_T

Is idd zo, snel eiwit oxideerd sneller, er komen te snel teveel aminozuren beschikbaar in lever.

martie: gebakken eiwitten, mager gevogelte en vis

dat whey beter is voor ouderen maar minder belangrijk/goed is voor jongeren is idd al een tijdje bekend. Het is gewoon belangrijk dat er een stabiele stikstofbalans is, kan je op verschillende manieren bereiken, het beste is vaste voeding om de 3 uur.

Als ik me niet vergis vertraag je de opname van whey-eiwit door het te mixen met melk.

[3XL]

Melk eiwit bevat 20% wei. Al je uitgaat van 2.5dl melk (redelijk standaard) met een eiwit% van 3.5 dan kom je op 7gr caseine en 2gr wei

Ik denk niet dat die 7gr caseine een signifikante vertraging van de 25-30gr wei (redelijk standaard) zal opleveren.

Komt ook nog bij dat de in de melk aanwezige lactose de passeersnelheid wat verhoogt en er ook voor zorgen dat minder eiwit als brandstof verbruikt worden

[ll cool j]

met halfvolle melk heb je er nog vetten bij die ook nog eens vertragen, maar dat zal niet genoeg zijn om dan maar 3 uur te wachten denk ik. Dan is t mss beter om toch na 1 a 1,5 uur te eten, toch?