groente en fruit voor spiermassa (ergogenics)

[Tjibbe]

Meer groenten en fruit, meer spiermassa (Am J Clin Nutr. 2008 Feb;87(2):379-84.) Hoe meer kalium ouderen via groenten en fruit eten, des te groter is het percentage van hun lichaam dat niet uit vet bestaaat - de lean body mass, dus. Dat melden onderzoekers van Tufts University in de American Journal of Clinical Nutrition.
In groenten en fruit zit kaliumbicarbonaat. Die stof maakt het lichaam basisch. In vlees en granen zitten daarentegen aminozuren die van het lichaam een zuur milieu maken. Ze zetten om in zwavelige zuren.
Als het lichaam in ernstige mate verzuurt spreken artsen van metabole acidosis. Daarbij breekt het lichaam spierweefsel af. Waarschijnlijk gebeurt dat in een poging van het lichaam om de verzuring ongedaan te maken. De afgebroken eiwitten en aminozuren komen in de lever, die ze omzet in glutamine. De nieren zetten glutamine vervolgens weer om in ammonia, en ammonia neutraliseert zuren door ze te ontdoen van hun waterstofatomen. [Ziedaar de rationale achter het gebruik van glutamine als supplement - red.]
Zou dat mechanisme ouderen spiermassa kosten? Vroegen de onderzoekers zich af. Als dat zo is, dan zou een dieet met veel kaliumbicarbonaat in de vorm van groenten en fruit juist spiermassa moeten beschermen. Om te controleren of dat werkelijk zo was, bestudeerden de onderzoekers vierhonderd ouderen van gemiddeld 71 jaar. Ze maten in hun urine de concentratie kalium - een merker voor de inname van kaliumbicarbonaat - en bepaalden hun lean body mass (LBM).
Het resultaat zie je hieronder. Het bovenste lijntje staat voor de mannen in de onderzochte groep, het onderste voor de vrouwen.





De onderzoekers verdeelden de ouderen in vier evengrote groepen aan de hand van de concentratie kalium in hun urine. Kwartielen, heten die groepen. Kwartiel 4 is de groep met de hoogste concentratie kalium. En zoals je ziet heeft die het hoogste percentage LBM.
De gemiddelde inname van kalium door de ouderen was 3,5 gram per dag. Dat is wat de doorsnee-westerling zo ongeveer binnenkrijgt, maar de helft van wat we volgens het Institute of Medicine eigenlijk zouden moeten consumeren. De helft daarvan kwam uit groenten en fruit. De ouderen met de hoogste inname consumeerden overigens tien gram kalium per dag.
Al met al kan het optimaliseren van de kaliuminname een bijdrage leveren aan het behoud van de spiermassa van ouderen, denken de onderzoekers. Een verdubbeling van die inname zou leiden tot 1,6 kilo meer vetvrije massa. De gemiddelde zeventiger zal in tien jaar ongeveer twee kilo vetvrije massa verliezen.

[bekjam]

Interessante post, maar heeft drinken van veel melk niet precies hetzelfde effect?
Immers CaCO3 + zuur -> H2CO3 -> H2O + CO2
Effect van zuur geneutraliseerd

[deurklink]

ah het base/zuur verhaal, nu toegepast op ouderen. Interessante materie

[sport wonder]

Leuk voor die ouderen maar hoe zit dit nu voor mij als jongere (22 jaar)? Hopelijk wordt dat ook nog een x onderzocht.

[Big T]

Lean body mass kan natuurlijk relatief of absoluut vergroten. In welke mate is de absolute spiermassa toegenomen? Als je gewoon minder vet opslaat (wat me logisch lijkt bij verhoogde consumptie groenten en fruit) dan is dit niets speciaals. Echter als er aanzienlijk spiermassa bijkomt door die grotere consumptie groenten en fruit dan is dit heel belangrijk onderzoek. Sowieso is het eten van veel groenten en fruit gewoon belangrijk, zeker in een dieet.

[Tjok]

Origineel gepost door Big T

Lean body mass kan natuurlijk relatief of absoluut vergroten. In welke mate is de absolute spiermassa toegenomen? Als je gewoon minder vet opslaat (wat me logisch lijkt bij verhoogde consumptie groenten en fruit) dan is dit niets speciaals. Echter als er aanzienlijk spiermassa bijkomt door die grotere consumptie groenten en fruit dan is dit heel belangrijk onderzoek. Sowieso is het eten van veel groenten en fruit gewoon belangrijk, zeker in een dieet.

Ik meen ergens gelezen te hebben, op dit forum, dat fructose zorgt voor iets in je lever(glycogeenvoorraad ofzo?) waardoor vetaanmaak juist verhoogd werd.

[wazzup]

Origineel gepost door Tjok

Ik meen ergens gelezen te hebben, op dit forum, dat fructose zorgt voor iets in je lever(glycogeenvoorraad ofzo?) waardoor vetaanmaak juist verhoogd werd.

Wel als je het hebt over HFCS in frisdranken en wat al niet, maar niet dat lullige beetje in groente en fruit.

[Marky]

Eens met Tijl. Eet het liefst 6 groene appels per dag. Punt is alleen dat groene en fruit je honger sterk stillen maar nauwelijks energie leveren. Waaroor je te weinig eetlust overhoud om veel complexe carbs te eten.

[Antropoid]

Origineel gepost door Marky

Eens met Tijl. Eet het liefst 6 groene appels per dag. Punt is alleen dat groene en fruit je honger sterk stillen maar nauwelijks energie leveren. Waaroor je te weinig eetlust overhoud om veel complexe carbs te eten.

Een appel je honger stillen? Ik krijg eerder meer honger als ik een appel eet.

[4 Myself]

ja dat klopt, een appel verhoogt de eetlust en de verbranding kost meer energie dan het op zal leveren (negatieve caloriën)

[Butterfly4ever]

Fructose, Sucrose en andere suikers die in groente en fruit zitten zijn in isolatie niet gezond omdat de hoeveelheid dan bovenmaats is en de vitaminen, mineralen, vezels en andere gezonde dingen ontbreken.

De combinatie van vezels en water, die in groente en fruit de boventoon voert, geeft een vol gevoel. Op zichzelf zal het je honger misschien niet lang stillen, maar in combinatie met wat eiwiten en vetten wel.

[FreeShooter]

Ik krijg ook altijd het gevoel dat een appeltje m'n eetlust verhoogt.