gekookte en droge producten

[hardcorebuilder]

ik was net weer eens wat pasta aan het maken
en omdat mijn pasta op was en ik een andere soort merk moest nemen
viel me wat op

op mijn pasta zakje staat altijd "gemiddelde voedingswaarde droog product"
de pasta die ik nu heb staat "voedingswaarde per gekookte product"

nu kook je dus altijd de pasta
gaan de voedingswaarde als je de pasta kookt omlaag

als ik naar die 2 verschillende verpakkingen kijkt dan zit er behoorlijk wat verschil in

droge pasta per 100 gr
358 kcal
12 ei
75 koolh
1,1 vet

gekookte pasta per 100 gr
125 kcal
4,5 ei
23 koolh
0,8 vet

(owja tis trouwens wel volkoren paste (de gekookte) en de "droge" is witte pasta)

[porterhouse]

Weer het oude gezeik.


kook 100gram pasta, weeg het na het koken en je hebt je antwoord.

[hardcorebuilder]

Origineel gepost door porterhouse

Weer het oude gezeik.


kook 100gram pasta, weeg het na het koken en je hebt je antwoord.

dan heb je dus 100 gram gekookte pasta.
nu de voedingswaarde van "droge pasta" klopt dus niet meer als je het product gekookt hebt.
hoe weet je nu wat dan de gekookte voedingswaarde zijn als er alleen maar op de verpakking voedingswaarde per droog product staat?

[porterhouse]

Voedingswaarde pasta, bereid, gem. per 100 gram of portie.

[hardcorebuilder]

Origineel gepost door porterhouse

Voedingswaarde pasta, bereid, gem. per 100 gram of portie.

ok thanks!

hoe zit het met gekookte melk dan?
dat kan ik nergens vinden

[elmer123]

Koken voegt alleen water toe aan het product (in geval van bijv. pasta, percentage water per 100 gr, de ongekookte pasta neemt dan water op) of onttrekt water aan het product (in geval van bijv. melk, water verdampt). Aangezien water 0 kcal bevat kun je dus de voedingswaarde van het ongekookt product berekenen. Na koken moet de voedingswaarde gelijk zijn.

[porterhouse]

Origineel gepost door elmer123

Koken voegt alleen water toe aan het product (in geval van bijv. pasta, percentage water per 100 gr, de ongekookte pasta neemt dan water op) of onttrekt water aan het product (in geval van bijv. melk, water verdampt). Aangezien water 0 kcal bevat kun je dus de voedingswaarde van het ongekookt product berekenen. Na koken moet de voedingswaarde gelijk zijn.

Er verdwijnen in kookvocht veel voedingstoffen dus dat klopt niet helemaal wat je zegt.

[hardcorebuilder]

Origineel gepost door porterhouse

Er verdwijnen in kookvocht veel voedingstoffen dus dat klopt niet helemaal wat je zegt.

ok
hoe is het wel dan?
heb je net als bij die pasta, zo'n schema erover?

[SteveVA]

Origineel gepost door hardcorebuilder

ik was net weer eens wat pasta aan het maken
en omdat mijn pasta op was en ik een andere soort merk moest nemen
viel me wat op

op mijn pasta zakje staat altijd "gemiddelde voedingswaarde droog product"
de pasta die ik nu heb staat "voedingswaarde per gekookte product"

nu kook je dus altijd de pasta
gaan de voedingswaarde als je de pasta kookt omlaag

als ik naar die 2 verschillende verpakkingen kijkt dan zit er behoorlijk wat verschil in

droge pasta per 100 gr
358 kcal
12 ei
75 koolh
1,1 vet

gekookte pasta per 100 gr
125 kcal
4,5 ei
23 koolh
0,8 vet

(owja tis trouwens wel volkoren paste (de gekookte) en de "droge" is witte pasta)

Lijkt me logisch aangezien je voor 250gr gekookte pasta ongeveer 100gram droge pasta gebruikt... Als je het zo bekijkt komen de voedingswaarden gekookt en ongekookt toch ongeveer overeen of ben ik verkeerd?

[elmer123]

Origineel gepost door porterhouse

Er verdwijnen in kookvocht veel voedingstoffen dus dat klopt niet helemaal wat je zegt.

Klopt, heb je gelijk in. Zorg er dus voor dat je niet te veel water gebruikt bij het koken, zodat je niet veel hoeft af te gieten, dan blijft het verlies erg beperkt (en is het m.i. vrijwel verwaarloosbaar, zoals SteveVA ook aangeeft