Preicurry met reepjes rundvlees

[Elmar]

Preicurry met reepjes rundvlees
1 eetlepel kokos, 400 g panklare prei, ½ blik tomatenblokjes, 1 eetlepel currypasta (pot), 1 eetlepel olie, 150 g reepjes gekruid rundvlees, zout

Rooster de kokos in een droge koekenpan goudbruin.
Doe de prei met de tomatenblokjes en de currypasta in een pan en smoor de groente in 10 minuten gaar.
Verhit de olie in een wok of braadpan en roerbak hierin de reepjes vlees in enkele minuten bruin en gaar. Strooi er wat zout over en schep het vlees op de prei. Bestrooi het met de geroosterde kokos.
Voedingswaarde per persoon:
990 kJ / 235 kcal,
22 g eiwit,
13 g vet,
8 g koolhydraten,
250 g groente

Lekker met aardappelen, (naan)brood of (snelkook)rijst.