Black Bean-Pumpkin Soup (zwartebonen-pompoensoep)

[Esperantisto]

Ook bonen zijn verrukkelijke eiwit en KH leveranciers. Van de plaatselijke toko (ZamZam) zowel zwarte bonen als pompoen betrokken.

Heb nu het derde pompoengerecht geproefd.. en jammie:

http://www.americanbean.org/Informat...kin%20Soup.htm

Black Bean-Pumpkin Soup
Makes 6 servings (about 1 cup each)
Preparation Time: 20 minutes
1 ancho chili
1 teaspoon cumin seeds
1 can (15 ounces) Black beans or 1 1/2 cups cooked dry-packaged Black beans, rinsed, drained
1 cup chopped onion
2 cloves garlic, peeled
2 cups vegetable broth or fat-free reduced-sodium chicken broth
1 cup water
1 can (15 ounces) pumpkin
Salt and pepper, to taste
Finely chopped cilantro

Preparation

TIPS: The soup is also excellent served chilled. The soup can be made 2 to 3 days in advance; it can be frozen up to 2 months. NOTE: Although B.E.A.N. recipes usually call for a specific variety, any canned or dry-packaged bean variety can be easily substituted for another. Starting with dry-packaged beans and need soaking information? Click here.

Nutrient Information

Per serving: Calories 143; Fat 1g; % Calories from Fat 4; Carbohydrate 26g; Folate 120mcg; Sodium 251mg; Protein 8g; Dietary Fiber 6g; Cholesterol 0mg

Ik werkte met droge bonen en een harde pompoen, dus gisteren voorgeweekt en vandaag plm 1,5 uur laten pruttelen voor het gepureerd werd met een staafmixer. Uitkijken voor rondvliegende pompoen.

Espi