mag je soja eiwitpoeder verhitten?

[Arno E]

Zoals de topictitel al zegt, mag je soja eiwitpoeder verhitten of geldt hier hetzelfde voor als whey en verliest het dan de structuur waardoor het zijn voedingswaarde verliest?

[black2white]

Origineel gepost door Arno E

Zoals de topictitel al zegt, mag je soja eiwitpoeder verhitten of geldt hier hetzelfde voor als whey en verliest het dan de structuur waardoor het zijn voedingswaarde verliest?

+1 dat zou ik ook wel eens willen weten

[potlap]

ja ik ben er ook benieuwd naar! ik beuk iedere ochtend een bord brinta in de magnetron met een schepje soya proteine erbij...

[Sava]

Tuurlijk, aminozuren blijven aminozuren imo. Zal vast iets van waarde verliezen. Kip vraag je je toch ook niet af of je het wel mag bakken.

[wazzup]

GEzien het feit dat die vagetariers niet dood neervallen wanneer ze gebakken tofu eten zal het wel mee vallen met die afbraak van eiwitten. En bakken is heel wat heter dan opwarmen in de magnetron.

[Fitness 4 me]

soja eiwitten waren toch niet goed voor je? ivb vrouwelijke hormoon productie meen ik

[Sava]

Soja - niet zo goed als je denkt

Soja bevat tevens plantaardige zuren en lectins (ofwel haemagglutins, invloed op bloed), nitrosamines (kankerverwekkend), manganese (mangaan), protease-remmers (protease zorgt voor gedeeltelijke omzetting van eiwitten, inbegrepen trypsines (dat zijn enzymen die zijn betrokken bij het proces ter ontmanteling proteïnen ten behoeve van het lichaam. De zuren breken tal van vitaminen en mineralen af, hetgeen ook gebeurt als je teveel granen eet.

http://www.jankraak-taichitao.nl/content/
website.php?hoofdpagina_id=1066

Too much soy could lead to kidney stones

New research indicates that soybeans and soy-based foods, a staple in the diets of many health-conscious consumers, may promote kidney stones in those prone to the painful condition. The finding will be published in the September issue of the Journal of Agricultural and Food Chemistry, a peer-reviewed journal of the American Chemical Society, the world’s largest scientific society. The researchers measured nearly a dozen varieties of soybeans for oxalate, a compound that can bind with calcium in the kidney to form kidney stones. They also tested 13 types of soy-based foods, finding enough oxalate in each to potentially cause problems for people with a history of kidney stones, according to Linda Massey, Ph.D., at Washington State University in Spokane. The amount of oxalate in the commercial products easily eclipsed the American Dietetic Association’s 10 milligram-per-serving recommendation for patients with kidney stones, with some foods reaching up to 50 times higher than the suggested limit, she noted.

Too much soy could lead to kidney stones

Oxalate content of soybean seeds (Glycine max: Leguminosae), soyfoods, and other edible legumes

PubMed Home
PubMed&list_uids=11559120&dopt=Abstract

meer ---> soja gezond?

[Arno E]

Origineel gepost door Fitness 4 me

soja eiwitten waren toch niet goed voor je? ivb vrouwelijke hormoon productie meen ik

Dat effect viel te verwaarlozen meen ik ergens gelezen te hebben.

Je mag whey (sommige soorten zijn een uitzondering, staat op de pot) niet verhitten boven de 47 c omdat dan de aminozuren lycine en tryptofaan vernietigd worden. Nu zitten die aminozuren waarschijnlijk ook in mijn soya proteine (precision engineered).

Ik wil een maaltijdvervangende reep gaan maken die geschikt is voor de cut en daarom wil ik langzame eiwitten erin verwerken. Waarschijnlijk moeten die dingen gebakken worden en daarom wil ik weten of de voedingswaarde omlaag gaat of dat het zelfs schadelijk is.